2 octobre 2022

7 idées gourmandes pour un brunch maison

2 octobre 2022

J’adore  les brunchs du dimanche à la maison.C’est toujours super de changer de cadre et de sortir bruncher dans un resto entre amis, ou en famille ,mais je trouve que les brunchs fait maison sont toujours bien meilleurs et on peut composer son menu comme on le souhaite ou faire des plats que l’on ne trouve pas forcement ailleurs. Et aussi niveau budget ça coute bien moins cher.

Je vous propose 7 idées de brunchs à tester à la maison.Vous me direz quelle est la recette qui vous tente la plus 🙂

1-Les oeufs Bénédictes

C’est une spécialité à base d’œufs composée de moitiés de muffin anglais grillées (ou de pain de campagne grillés), recouvertes d’une tranche de bacon frit (ou de jambon), d’un œuf poché, et nappés de sauce hollandaise. C’est un classique du brunch américain.

Ingredients :

Pour les oeufs pochés:

  • 2 c. à soupe de vinaigre blanc
  • 3 oeufs
  • Sel

Pour la sauce Hollandaise :

  • 2 c. à soupe d’eau
  • 1 c. à soupe de vinaigre blanc
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 80 ml de beurre fondu
  • Sel,poivre,paprika, sucre

Pour la garniture :

  • tranches de jambon fumé
  • 3 tranches de pain grillés
  • coriandre decoupées
  • Sel et poivre paprika

Recette :

 
  • La sauce hollandaise
Au bain-marie, hors du feu, fouettez l’eau, le vinaigre et les jaunes d’oeufs. Déposez le bain-marie au-dessus de l’eau frémissante et fouetter jusqu’à ce que la texture devienne épaisse et mousseuse. Ne pas trop cuire le mélange pour ne pas faire coaguler les jaunes d’oeufs.
Retirez le bol du bain-marie. Hors du feu, incorporez le beurre fondu en filet en fouettant
Salez, poivrez et rajoutez un peu de sucre pour finir.
 
  •  Les oeufs pochés
Dans une casserole d’eau frémissante salée, versez le vinaigre puis Casser les oeufs un à un. Laissez pocher de 2 à 3 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée. Normalement, les jaunes devraient être coulants et les blancs cuits, mais tremblotants. Égoutter les oeufs sur une assiette avec un papier absorbant.
 
  • La garniture 

Grillez le pain puis étalez une couche de tranche de jambon

déposez les oeufs pochés au dessus puis arroser de sauce hollandaise 

ajoutez du coriandre et du paprika au dessus.

 
 

 

2-Le fonio au lait

Il est super léger et vous pouvez aussi le remplacer par du thiakry ou du tapioca.

Ingredients :

  • 500 ml de lait
  • 90 g de fonio
  • 60 g de sucre
  • 1/2 gousse de vanille
  • 2 pincées de cannelle
  • 1 pincée de muscade



Recette :

Dans une casserole sur le feu, mettez le lait, le sucre, la vanille et la cannelle.

Laissez frémir, puis rajoutez le fonio.

Remuez sans cesse pendant 15 20 min environ ; le fonio va s’épaissir et absorber tout le lait.

Vous pouvez déguster chaud ou froid, selon votre préférence, et y ajouter quelques fruits, du miel, du sésame ou des éclats de noix.



3-Le bagel

Celle ci c’est pour les déterminées. C’est assez long comme preparation par contre.

C’est un petit pain en forme d’anneau, à la texture très ferme, précuit  puis passé au four. 

 

Ingredients :

  • 450 farine
  • 1càc sel
  • 1càs sucre
  • 180ml eau tiède
  • 11g levure
  • pour la dorure (1 jaune d’oeuf + 2 càs de lait)
  • 3 càs huile
  • quelques graines de sesame
  • saumon
  • fromage frais (avec des herbes ou à l’ail si vous le souhaitez)

Recette :

Dans un bol mélangez la farine et le sel.

Dans un autre bol mélangez l’eau tiède avec le sucre puis ajoutez la levure. 
Versez le melange dans la farine puis pétrissez bien et ajoutez l’huile. Laissez reposer 1h dans un endroit chaud en recouvrant d’une serviette.
Placez votre pâte sur votre plan de travail fariné et formez une boule. Séparez en plusieurs boules Aplatissez chaque boule et faites un trou au milieu à l’aide de vos doigts. Façonnez ensuite le bagel avec vos mains et déposez chacun dans du papier sulfurisé.
 
Faites bouillir de l’eau. Plongez-y chaque bagel avec le papier sulfurisé et laissez cuire 1 à 2 minutes de chaque côté. Ils vont gonfler à la cuisson. Egouttez les bagels et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Recouvrez vos bagels du mélange jaune d’oeuf-lait, puis parsemer chaque bagel de graines de sésame . Enfournez 15-20 minutes à 200°C, jusqu’à ce que les bagels soient bien dorés.
 
Coupez les en 2 puis garnissez avec du fromage frais (ou au herbes), du saumon , de la tomate et de la salade.

4-Le smoothie bowl à la mangue

Il est à essayer avec n’importe quel fruit de saison et sans modération.

 

Ingredients :

  • 1 mangue découpé en dés
  • 100ml de lait de coco
  • graines de chia
  • quelques mangues pour la decoration

Recette :

Mettez tous les ingrédients dans un blender. 

Mixez le tout.

Rajoutez quelques glaçons et mixer encore (pour plus de fraicheur ).

Et servez frais en rajoutant quelques fruits ou noix pour décorer.

5-Le shakshuka aux oeufs et à la tomate

La Shakshuka est un plat traditionnel israélien à base d’oeufs pochés, de sauce tomate et d’épices. Il est super original comme recette

Ingredients :

  • 1 oeuf
  • poivrons en lamelles
  • 1 grosse càc de concentré de tomate
  • épices: sel, piment paprika
  • quelques oignon en dé
  • 1/2 gousse d’ail
  • du pain pour accompagner
  • fromage
  • coriandre et oignon verts pour la deco

Recette :

Faîtes sauter les oignons et les poivrons dans une poêle avec un peu d’huile. Y ajouter l’ail émincé, les épices.

Ajoutez ensuite le concentré de tomate et un peu d’eau.

Faîtes mijoter, puis y casser les oeufs par-dessus.

Passez ensuite la poêle au four quelques minutes ou laissez la sur le feu un moment.

C’est prêt

6-L'omelette Jambon et pommes de terre sautées

Une recette d’oeuf plutôt rustique 

Ingredients :

  • Pommes de terre découpées en petits dés
  • 3 oeufs
  • du jambon
  • epices
  • du persil ou coriandre 
  • Du fromage

Recette :

Faites sauter les pommes de terre dans une poêle avec un peu d’huile.

Dans un bol mélangez les oeufs, les épices, les morceaux de jambon et persil puis faites cuire dans une poêle avec un filet d’huile.

Quand les oeufs sont presque cuits ajouter le fromage et les pommes de terre.

7-Les pancakes

Et pour finir… les pancakes .Pour moi c’est le must have.Il faut imperativementt des pancakes ou des gaufres pour un brunch surtout s’ils sont ultra fluffy…

Ingredients :

  • 250g farine
  • 50g sucre
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 180ml lait
  • Du beurre 

Recette :

séparez les jaunes des blancs puis fouettez les blancs en neige.

Dans un bol mélangez le sucre, la farine, les oeufs, la levure et fouettez en rajoutant progressivement le lait.

pour finir rajouter délicatement les blancs à la preparation à l’aide d’une spatule.

laissez reposer 10mn avant de les faire cuire dans une poêle en beurrant légèrement. 

Ils vont gonfler et devenir tout moelleux.